พาสต้าสดของซินยอรา

พาสต้า

พาสต้า Barilla ที่ Riverside Dr

[๑ มิถุนายน ๒๕๕๓] ไปอิตาลีแต่ละครั้งก็ได้เรียนรู้อะไรมากมาย ประหนึ่งว่าเป็นนักเรียนต่างชาติไปแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม ส่วนใหญ่ที่ฉันรู้มากก็จะเป็นเรื่องอาหาร เพราะวันๆ ก็ไม่ได้ทำอะไร นอกจากเดินไปเดินมา แล้วก็กิน

นับเป็นบุญอย่างหนึ่งทีซินยอร่าทำกับข้าวเก่งมาก ทำเป็นล่ำเป็นสัน เลยได้เห็นอะไรดีๆ เยอะ คราวนี้ฉันเลยมีโอกาสได้เห็นวิธีการทำพาสต้าสด  ๆ ต่อหน้าต่อตา ตื่นเต้นมาก เพราะเกิดมาไม่รู้ว่ามันทำได้เอง แล้วก็ทำง่ายอย่างนี้นี่เอง จริ งๆ ต้องขอสารภาพว่าไม่เคยรู้อะไรเกี่ยวกับพาสต้ามาก่อน จนมาแต่งงานกับคนอิตาเลียน บทเรียนแรกที่รู้คือ เวลากินพาสต้าต้องใส่ในจานที่มีก้นนิดนึง เค้าไม่กินใส่จานแบนกัน

อย่างที่สองที่เรียนรู้คือ (จริง ๆ ก็ไม่เกี่ยวกับพาสต้า) การใส่สับปะรดในพิซซ่าเป็นเรื่องต้องห้ามอย่างร้ายแรง พิซซ่าหน้าฮาวายเอียนของโปรดนัั้นถือเป็นแบบอเมริกา คนอิตาเลียนเห็นแล้วส่ายหัว(นี่รวมถึงการกินแฮมเบอร์เกอร์ใส่สับปะรดด้วย แย่จริง ๆ ของโปรดทั้งนั้น) ถ้าจะให้เปรียบก็คงเป็นเหมือนแกงส้มใส่เนื้อสันใน ราว ๆ นั้น

อีกอย่างคือซอสที่กินกับพาสต้าแต่ละแบบก็มีชนิดของมันไป

กลับมาเรื่องการทำพาสต้าสด ๆ ต่อ ซินยอร่าแสดงวิธีทำเฟตตุชินิให้ดู ง่ายมาก แต่คิดว่าชาตินี้ทั้งชาติคงทำไม่ได้แน่

  • เริ่มแรกเอาเขียงไม้อันใหญ่ ๆ ออกมาวาง นำแป้งมาผสมกัน เข้าใจว่าเป็นแป้งแบบละเอียด (Farina grande) และแบบหยาบ (Farina dura) ผสมกันสัดส่วนเท่าไหร่ก็ไม่แน่ใจ เพราะซินยอร่าเก๋ามาก ใช้กะเอาหมด
  • ผสมกันแล้ว ก็แบ่งที่ตรงกลางเอาไว้ใส่ไข่สด ๆ ๒ ฟอง
  • เสร็จแล้วก็ผสม ๆ กัน แล้วก็นวด ๆ นวด ๆ ให้เข้ากัน (เป็นการออกกำลังกายที่ดีมาก)
  • ทิ้งไว้ประมาณชั่วโมงได้ละมัง
  • แล้วก็มานวดต่อ เสร็จแล้วก็เริ่มใช้ไม้นวด (la mortadella) ตอนนี้เห็นปุ๊ป รู้เลยว่าเวลาผู้หญิงอิตาเลียนจะน่ากลัว ก็ตรงนี้เอง มือนึงถึอไม้นวด อีกมือถือมีด (สำหรับตัดพาสต้าเป็นเส้น) แล้วก็มีเขียงไม้อันเบ้อเริ่มอีก
  • นวด ๆ ตัดเป็นเส้น ๆ
  • จบละ เอาลงต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศกินเป็นอาหารจานแรก

เสียดายที่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ เอาไว้คราวหน้าไปอีกแล้วจะขออนุญาตถ่ายเก็บไว้ทุกขั้นตอนเลย

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: