Ricette

Posted by tongchan.

หมายเหตุ: หน้านี้ตั้งใจจะเป็นที่รวมของสูตรอาหารที่ทำอยู่เสมอๆ ตั้งแต่มาอยู่คลีฟแลนด์ (จริงๆ ก็เพิ่งมาทำกับข้าวเป็นที่นี่นี่เอง)

แพนเค้กทำมือ จาก Allrecipes.com
วันศุกร์ที่ ๑๐ ตุลาคม ๒๕๕๗

แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงฟู (Baking Soda) 2 ช้อนชา
นมสด 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
ตีไข่ 1 ฟอง
*** เพิ่ม ซินนามอนป่น และ กลิ่นวานิลลา (ประมาณ 1 ช้อนชา)

เครปทำมือ จาก Sunset’s Easy Basics for Cooking
วันศุกร์ที่ ๑๐ ตุลาคม ๒๕๕๗

นม 1.5 ถ้วย
ไข่ 3 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

*** เพิ่ม ซินนามอนป่น และ กลิ่นวานิลลา (ประมาณ 1 ช้อนชา)
*** ทำแป้งทิ้งไว้ข้ามคืน

แป้งพิซซา จาก La Ricetta per Te
วันอาทิตย์ที่ ๒๑ กันยายน ๒๕๕๗

แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ถ้วย
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ 2/3 ถ้วยและน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1.7 ช้อนโต๊ะ

แป้งพายแบบทองฉาน
วันเสาร์ที่ ๒๐ กันยายน ๒๕๕๗

แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
น้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ
นม 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือนิดหน่อย

ออกมาหน้าตาก็จะประมาณอย่างนี้ค่ะ แต่ดีกว่าหน่อยหนึ่ง เพราะว่าแอปเปิ้ลพายนี้ทำเป็นครั้งแรก

Stormtrooper pancake

แพนเค้กสตาร์วอร์ส
วันอังคารที่ ๑๑ มกราคม ๒๕๕๔

เคล็ดลับการทำแพนเค้กนี่คือ

อย่างแรกให้ตั้งกะทะบนเตา(ไฟฟ้า)เลย ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตั้งความร้อนต่ำๆ (ประมาณเบอร์ 4 หรือ Medium-low)
จากนั้นก็เริ่มผสมแป้งแพนเค้กเพื่อสุขภาพ (แป้งของ “ป้าเจมินา” 1 ถ้วย ไข่ปลอม 1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และนม Fat-Free อีก 3/4 ถ้วย) คลุกๆ ให้เข้ากัน พอแป้งไม่เป็นก้อนแล้ว ก็เป็นอันเสร็จพิธีการเตรียมแป้ง
ถึงตอนนี้กะทะที่ตั้งไว้ ก็จะเริ่มร้อนได้ที่พอดี เอาแม่พิมพ์วาง แล้วค่อยๆ ใช้ช้อนเล็กๆตักแป้ง แล้วหยอดไปตามส่วนต่างๆ ของแม่พิมพ์ อย่าหยอดเยอะจนเต็มพิมพ์ หยอดแค่ครึ่งเดียวของพิมพ์ก็พอ
เสร็จแล้วก็รอ พอเห็นว่าเริ่มมีฟองอากาศขึ้นที่แป้งแพนเค้กแล้ว ก็ถือเป็นสัญญาณว่าอีกด้านหนึ่งสุกแล้ว
ทีนี้ก็ค่อยๆ ใช้ปลายตะเกียบญี่ปุ่นแหลมๆ หน่อย แทะเล็มไปตามขอบเพื่อให้แป้งทะลุออกมาเป็นตัวการ์ตูน เสร็จแล้วก็ดึงพิมพ์ออก กลับแพนเค้ก รอให้สุก เป็นอันเสร็จพิธี

ข้าวหน้าไก่

ข้าวหน้าไก่สูตรด้วยรักจากแม่
วันเสาร์ที่ ๑๒ มิถุนายน ๒๕๕๓

เนื้อไก่ล้วนๆ หั่นบางพอดี
หมักด้วยซอสแมกกี้ พริกไทยป่น ไวน์แดง และน้ำมันงาเพียงหนึ่งช้อนชา หมกทิ้งไว้ 1–2 ช.ม. แล้วลงผัดในกระทะ
ใส่หน่อไม้ต้มสุกที่หั่นเล็กเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เสร็จแล้วผสมน้ำซุปคะนอร์ (น้ำ 1 ถ้วย คะนอร์ 1/4 ก้อน)
แป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น (น้ำ 1/2 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ)
ผสมทั้งหมดลงในกะทะ รอให้สุกและเดือด
ราดข้าว กินกับพริกสดหั่นและผักชี

ไข่ตุ๋น FIFA’10

ไข่ตุ๋น FIFA’10 สไตล์ญี่ปุ่น
วันอาทิตย์ที่ ๑๓ มิถุนายน ๒๕๕๓ (ได้แรงบันดาลใจมาจากบล๊อกของคุณ ‘นายเหลือง’ ที่พรรณส่งมาให้)

หั่นแฮม หั่นต้นหอม เรียงใส่ชาม
เอาไข่มาสองฟอง (Egg Beater 1/2 ถ้วย) ผสมน้ำซุปอีก 2.5 เท่าของไข่ ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน ห้ามใช้ส้อมตี ไม่งั้นเดี๋ยวขึ้นฟอง
ใส่ไมโครเวฟ ไฟต่ำ (30%) ตั้งเวลา 3 นาทีแล้วหยุด แล้วตั้งอีก 3 นาทีแล้วหยุด จนกว่าจะครบ 15 หรือ 18 นาที

สองสามวันต่อมา เกิดไปเจอวิดีโอวิธีทำไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่น (Chawanmushi) ใน Youtube เห็นเข้าท่าดี สูตรนี้เค้าว่าคล้ายๆสูตรข้างบน เลยเอามาดัดแปลงนิดนึง

ต้มน้ำ 2/3 ถ้วย พอเดือดแล้วใส่คนอร์ประมาณ 1/4 ก้อน คนให้ละลาย และพักไว้ให้เย็น
หั่นเนื้อสัตว์ที่ต้องการใส่ หั่นต้นหอม ใส่รอในถ้วย
เทน้ำคนอร์ใส่ถ้วยตวง เพิ่มน้ำให้ครบ 2/3 ถ้วย ต่อยไข่ใส่ 1 ฟอง คนให้เข้ากันด้วยตะเกียบ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง
เทผ่านที่กรองลงถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย เอาพลาสติกปิดฝาถ้วย
นึ่งในลังถึง ให้นึ่งน้ำเดือด 1 นาที และไฟอ่อนอีก 10 นาที

ข้าวกระหรี่กุ้ง

ข้าวกระหรี่กุ้ง
วันที่ ๙ พฤศจิกายน ๒๕๕๒
(ได้สูตรมาจาก Curried Rice with Shrimp ใน Real Simple)

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ
ใส่หอมหัวใหญ่ ใส่แครอท (ทำให้สุกแล้ว)
ใส่ผงกระหรี่ 2 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน
ใส่ข้าว
ใส่กุ้ง (อาจจะปรุงรสไว้ก่อนด้วยเกลือและพริกไทย) พอกุ้งสีสวยสด ก็ตักขึ้น กินกับน้ำปลาพริกก็ได้

Pesce alla Fanullona

Pesce alla Fanullona (ปลาน้อยขี้เกียจ)
วันที่ ๔ กันยายน ๒๕๕๒ (ดัดแปลงจากสูตรปลาค๊อดเคล้าไวน้ขาวของคุณเอส วรฤทธิ์)

หมักปลา ใส่เกลือ ใส่พริกไทย และน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เอาปลาเข้าเตาอบ (หรือจะทอดก็ได้)
เตรียมเครื่องปรุงซอส ซอยหัวหอมใหญ่ 1 ช้อนชา สับกระเทียม 1 ช้อนชา สับมะเขือเทศ 3 ช้อนชา
ผสมกันเครื่องปรุงซอสในกระทะร้อนๆ ที่มีน้ำมันมะกอก 3 ช้อนชานอนรออยู่แล้ว เพิ่มไวน์ขาวอีก 2 ช้อนชา บีบมะนาวอีก 1/2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามใจปรารถนา
กินกับ ถั่วฝักยาวผัดกับเห็ด เป็น side dish ก็อร่อยดี